Vivez l’authentique culture BBQ à l’américaine

Dans le sud des États-Unis, la population a une «culture du barbecue» fort différente de celle des Québécois. Pour nous expliquer ce qui les distingue, qui de mieux que Jason Savage, qui a demeuré chez nos voisins durant plusieurs années avant de ramener les secrets de leur cuisine à Lévis, où il a ouvert le Barbacoa en 2010. Jason Savage a fait du BBQ à l’américaine une véritable passion avant de devenir son gagne-pain. Auparavant représentant aux ventes pour une entreprise québécoise, il a sillonné les États-Unis, où il est demeuré

Article complet POPULAIRES FUMOIRS https://magazine.saq.com/fr/tendances/populaires-fumoirs/ LA ROUTE DU BBQ Le Québécois Jason Savage a travaillé aux États-Unis pendant sept ans. Ses clients l’amenaient souvent luncher dans des restos typiques du Sud: «Le barbecue est un élément emblématique de la culture américaine. Ses racines remontent à l’époque colonialiste où l’on cherchait à donner goût et tendreté à des viandes coriaces. Plus qu’un mode de cuisson, c’est un mode de vie.» La route du barbecue s’étend sur une douzaine d’États: «On y retrouve quatre styles reconnus, celui des Caroline, avec une sauce vinaigrée aux piments broyés;